AS FEIRAS DO QUEIJO SERRA DA ESTRELA REGRESSAM NO FORMATO PRESENCIAL

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Estão finalmente de regresso as principais feiras do Queijo Serra da Estrela e nos moldes habituais, dois anos depois de um interregno forçado devido à situação pandémica.

Segundo comunicado enviado à Redacção do “Beirão Online”, a Estrelacoop estará presente nos seis principais certames com o intuito de dinamizar acções de sensibilização sobre a importância da qualificação deste produto identitário do território das Beiras e Serra da Estrela.

• A partir de 6 de Março e até Abril, o Queijo Serra da Estrela DOP é rei e os artífices do queijo os porta-vozes por excelência!

É das mãos sábias e experimentadas das queijeiras que é dada a forma à coalhada (composta de leite, sal e flor do cardo) técnicas milenares que, alinhadas à arte de bem-fazer e à astúcia e perseverança dos nossos pastores e produtores de leite, surge uma obra-prima inconfundível da gastronomia nacional – o Queijo Serra da Estrela DOP (Denominação de Origem Protegida). E, num contexto particularmente desafiante para o sector da produção de Queijo e de toda a sua cadeia de valor, a Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela (ESTRELACOOP) assume uma presença proactiva e dinâmica nas seis emblemáticas feiras do Queijo, vitais para a dinamização das economias locais e perpetuação deste alimento de memória e ancestralidade.

O primeiro certame – a Feira do Pastor e do Queijo – realiza-se a 6 de Março em Penalva do Castelo, seguindo-se a Festa do Queijo de Oliveira do Hospital, dias 12 e 13 tida como “a maior feira do queijo em Portugal” e uma das imagens de marca deste concelho.

A conhecida capital do Queijo Serra da Estrela, Celorico da Beira, realiza o seu 43º certame entre 18 e 20 de Março, terra conhecida pelos seus pastos férteis onde pastoreiam os maiores rebanhos de ovelhas das raças Serra da Estrela e Churra Mondegueira.

A última Feira do Queijo Serra da Estrela de Março acontece dias 25, 26 e 27 em Fornos de Algodres, um certame dedicado à promoção da sétima maravilha gastronómica nacional, à genuína identidade e autenticidade, aos pastores, queijarias tradicionais e produtores DOP.

Em Abril será a vez de Gouveia abrir as portas à Expo-serra 2022, entre os dias 2 e 3; já entre 23 e 25 de Abril, Seia acolhe a Feira do Queijo Serra da Estrela, três dias dedicados a saborear os produtos regionais, onde o Queijo assume maior protagonismo.

“Esta é a primeira vez que a Estrelacoop assume uma presença activa nestes certames de divulgação de Queijo Serra da Estrela DOP, certificado. Sabemos que vai ser um enorme desafio. Este regresso às feiras em formato presencial é vital pela proximidade com o público, aos produtores, as entidades públicas presentes, aos municípios.

A Estrelacoop está determinada em ser uma força activa nestas feiras e queremos ouvir os nossos produtores, associados e não associados. Sabemos que ainda há um longo caminho de promoção, sensibilização e projecção da DOP neste produto tão identitário da Serra da Estrela. Os desafios e obstáculos estão aí para nos testarem diariamente, mas esta fileira provou, mesmo durante a pandemia, que sabe reinventar-se e continua a lutar pela excelência e diferenciação do Queijo Serra da Estrela DOP.

A Serra dá-nos este carácter – não desistimos do que é Nosso”, sustenta Joaquim Lê de Matos, presidente da Estrelacoop.

• Objectivos estratégicos da Estrelacoop

Segundo o site oficial da Estrelacoop, no quadro da definição de uma política de valorização e estratégia da DOP Serra da Estrela, a Estrelacoop pretende implementar e criar um conjunto de acções e que sustentem a concretização de uma estratégia que agregue toda a Fileira.

Pretende-se assim valorizar a DOP Serra da Estrela; continuar a promover e proteger os produtos DOP Serra da Estrela; Contribuir para uma melhoria da qualidade; apoiar e capacitar as condições estruturais para certificação; promover e implementar sistemas de segurança alimentar; contribuir para a qualificação e capacitação dos recursos humanos; maior envolvimento dos stakeholders (externos e internos); criar mecanismos de aproximação entre os cooperadores e o mercado e, por fim, internacionalizar a actividade e os produtos DOP Serra da Estrela.

A ESTRELACOOP – COOPERATIVA DOS PRODUTORES DE QUEIJO SERRA DA ESTRELA, CRL é o agrupamento gestor da Denominação de Origem Protegida (DOP) do Queijo Serra da Estrela, do Queijo Serra da Estrela Velho, do Requeijão Serra da Estrela e do Borrego Serra da Estrela.

Esta entidade desenvolve a sua actividade com incidência no acompanhamento do processo de certificação (que é efectuado por um Organismo de Controlo e Certificação), no apoio técnico junto dos seus associados, nomeadamente ao nível da validação das condições estruturais dos produtores de Queijo Serra da Estrela para obtenção da autorização de certificação. A ESTRELACOOP é ainda o “elo de ligação” entre os associados e a entidade certificadora e na implementação do HACCP.

NOTA DO “BEIRÃO ONLINE” – O concelho de Tondela, melhor, seis das suas 26 freguesias, fazem parte integrante zona do Queijo Serra da Estrela. Contudo, não tem havido, da parte de ninguém, a vontade de implementar uma política de estruturação deste sector, através de medidas que incentivem à criação de ovelhas raça Bordaleira, recolha e transformação do leite em queijo igual ao manufacturado nos concelhos, cuja fama vai longe.

Então que falta em Tondela?

Vem a talho de foice dizer que, numa quinta próxima da cidade, foi criada uma queijaria, mas para produzir queijo de cabra, quando, na verdade, o concelho está integrado na zona do Queijo da Serra da Estrela (ovelha), o melhor de Portugal.